Muitos acreditam que o trabalho do enólogo termina quando o vinho sai do tanque para a garrafa. Na verdade, ali começa um dos capítulos mais críticos: a escolha da vedação da garrafa. No design de um vinho, a rolha não é apenas um fechamento; ela é o componente final que determina a velocidade da evolução e a preservação do frescor que tanto buscamos em nossos Chardonnays.

 

A Guardiã do Tempo e o OTR

Imagine a rolha como uma "válvula" de precisão. Ela é a guardiã do tempo. É aqui que entra um conceito técnico fundamental: o OTR (Oxygen Transmission Rate), ou Taxa de Transmissão de Oxigênio.

O OTR controla a quantidade exata de oxigênio que entra na garrafa ao longo dos meses e anos. Se entrar muito, o vinho oxida e perde seu brilho aromático; se não entrar nada, o vinho pode "sufocar" (redução). Para a Chardonique, buscamos uma micro-oxigenação controlada, garantindo que o vinho "respire" na medida certa para ganhar complexidade sem perder a vivacidade.

 

O Dilema Técnico: Cortiça Tradicional vs. Microaglomeradas

Durante o projeto, enfrentei o clássico dilema: usar a cortiça natural inteira ou as modernas microaglomeradas?

Embora a cortiça natural seja romântica, ela apresenta variações naturais de porosidade que tornam o OTR mais variável entre uma garrafa e outra. Além disso, existe o risco do famigerado TCA (o gosto de papelão molhado). Por isso, para garantir a consistência de cada uma das nossas garrafas, optei pela tecnologia das rolhas microaglomeradas de alta performance, como as do tipo Diam. Elas oferecem neutralidade sensorial e uma vedação técnica perfeita.

Lembrando que não existe uma rolha absolutamente melhor do que as demais: Cada tipo é melhor para um projeto específico de vinho, para o desejo do enólogo e para a expectativa de envelhecimento do vinho.

 

A Escolha: Amorim XPUR

Minha decisão como enólogo e co-fundador da The Wine Lab foi pela XPUR, da Amorim. A Amorim é a maior e mais respeitada empresa de cortiça do mundo. Embora a tecnologia de microaglomerados tenha sido popularizada por outras marcas, a Amorim elevou o patamar com a linha XPUR, utilizando um processo de limpeza supercrítica que elimina qualquer vestígio de TCA e outras moléculas indesejadas, mantendo a nobreza da cortiça. 

Segurança e Personalização

Ao escolher a XPUR, não estou apenas comprando um insumo; estou entregando segurança. Esta rolha proporciona anos de estabilidade, garantindo que, se você decidir guardar uma garrafa da linha ORIGEM na sua adega, ela estará impecável quando você decidir abri-la.

E como o design está em nosso DNA, fiz questão de que nossas rolhas fossem marcadas a laser. Na lateral, você encontrará o nome Chardonique e o nosso símbolo, um detalhe que reforça o cuidado que tivemos desde o laboratório até o momento do brinde.

 

Tranquilidade em cada taça

Agora, quando você ouvir o "pop" ao abrir um Chardonique, saberá que por trás daquele som existe ciência, uma parceria com a maior autoridade mundial em cortiça e, acima de tudo, o meu compromisso de que o vinho no seu copo é exatamente o que eu planejei.

Você pode ficar tranquilo: sua experiência está protegida por vários anos.